Prova a immaginare una cucina industriale come un aeroporto. Sembra una metafora strana, ma funziona meglio di tante “guide tecniche”. In un aeroporto non puoi permetterti che i flussi si incrocino a caso: arrivi e partenze hanno percorsi distinti, i ...

Partire dall’analisi degli spazi e del servizio Allestire una cucina professionale non significa acquistare semplicemente attrezzature costose: tutto inizia da un’analisi logica degli spazi e del tipo di servizio da offrire. Prima di scegliere le forniture professionali per la ristorazione, ...